紅茶發(fā)酵后可以炒干嗎？

1、萎凋 萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段7a686964616fe58685e5aeb931333433633365。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時(shí)間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。 2、揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。 3、發(fā)酵 發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。 4、干燥 干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。 紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶－未發(fā)酵茶 綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置于大鐵盤烘干脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。|||紅茶采用烘干的比較好，紅茶經(jīng)zd過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干，發(fā)酵是紅茶制作回的獨(dú)特階段，是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控答制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，初成紅毛茶。|||紅茶copy蘇宇發(fā)笑俠好，下叉和其他花下了茶還有紅茶黑茶烏龍茶等，但是紅茶的花藥程度是最高的。在喝茶時(shí)百一定要注意，不要太濃，可以稍微清淡一些，還需要注意晚上的時(shí)候最好不要喝茶，喝茶喝度茶喝茶會(huì)引起胃部不適。一定要注意。紅霞，在發(fā)酵以后是可以可以炒干的。|||可以炒干，紅茶為例子，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥是環(huán)環(huán)相扣的！|||紅茶發(fā)酵后需要快速晾干或者烘干要不然容易酸敗變味。紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。 一、百頁式烘干機(jī)手拉百頁式烘干機(jī)由7a64e78988e69d8331333433633365長方形箱體、一手拉百頁、出茶機(jī)構(gòu)、風(fēng)機(jī)及熱風(fēng)爐等部分組成。箱體以角鋼作支架，四面用鋼板環(huán)封。百頁板可用鍍鋅鋼絲編織網(wǎng)制作，也可以用鍍鋅沖孑板制作蔓板的背面居中位置裝有轉(zhuǎn)軸，通過操作手拉桿控制百頁啟閉。2/6二、自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)南長方形箱體、帶行走鏈的沖孑L鏈板弋自動(dòng)出茶機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、風(fēng)機(jī)及熱風(fēng)爐等部分組成箱體為角鋼、鋼板結(jié)構(gòu)，有的烘干機(jī)墻板內(nèi)襯有保溫隔熱層。3/6三、流化床式烘干機(jī)流化床式烘干機(jī)由床腔、風(fēng)柜二進(jìn)葉裝置、出葉裝置、抽風(fēng)管路、風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)爐等部分組成。熱風(fēng)采用正壓送風(fēng)，通過風(fēng)柜中的配風(fēng)板進(jìn)行風(fēng)量分配和調(diào)整電．在進(jìn)茶處，采用星形輪阻風(fēng)導(dǎo)茶，出茶處也設(shè)有星形卸料器：為防止茶粒通過抽氣管路排出，在管路處設(shè)有擴(kuò)散室，使粗茶粒因?yàn)橥蝗粶p速而回落到流化室為減輕毛衣、粉塵對(duì)大氣的污染，還需配置旋風(fēng)式除塵器。　 流化床式烘干機(jī)適用于顆粒較為均勻的紅碎茶的烘干作業(yè)，但推廣應(yīng)用尚不多。　4/6四、振動(dòng)槽式電熱烘干機(jī)這是一種以多層振動(dòng)槽作為茶葉運(yùn)載體兼烘床，以電熱管或電熱板輻射遠(yuǎn)紅外波進(jìn)行茶葉干燥的機(jī)型，由振動(dòng)槽、電熱裝置斗箱體及排風(fēng)機(jī)等部分組成。因電熱烘干受供電條件及干燥成本的制約，一般電功率均比較小．應(yīng)用尚不普遍。5/6五、網(wǎng)帶式烘干機(jī)網(wǎng)帶式烘干機(jī)由不銹鋼網(wǎng)帶二箱體、傳動(dòng)裝置、送料喂料裝置及供熱裝置等部分組成。
備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。